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Les fromages, étapes et fabrication Français - anglais Fiche complète du terme lactosérum Définition : Liquide séreux qui reste après la coagulation du lait, contenant du lactose et des sels minéraux. (Nouveau petit Robert) Langue : Française Catégorie grammaticale : n.m. Statut du terme en entrée : Terme normalisé Famille dérivationnelle : Lactobacille, lactose Forme concurrente : Petit-lait Domaine : chimie-biochimie Sous-domaine : coagulation du lait Contexte : Le fromage est obtenu en séparant l'élément solide du lait le caillé, de sa partie liquide le lactosérum. (Encarta) Relations :     Autres liens : Petit-lait Équivalent anglais : whey Retour à la page précédente.